チョコレートを食べてダイエットする

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チョコレートを食べてダイエットする

カカオの基礎知識

チョコレートを食べてダイエットするためのポイントが、豊富なカカオ成分であることがわかったと思います。ここではカカオそのものについて少しお話しておきます。

カカオは、アオイ科の常緑樹で、現在栽培されているカカオの品種は3系統です。主流となっているのが、西アフリカと東南アジアで多く生産されているフォラステロ種(FORASTERO)、次いでベネズエラ、トリニダード・トバゴなど中南米で栽培されているトリニタリオ種(TRINITARIO)、少量なのがクリオロ種（CRIOLLO）で、ベネズエラ、メキシコなど生産されています。

こうしたカカオ豆の中でチョコレートに使うのがカカオマスです。これはカカオ豆の胚乳部分を発酵、乾燥、焙煎してからすり潰した加工物で、工程中に外皮と胚芽は除去されます。ちなみに液体のものはカカオリカーで、冷却・固化したものがカカオマスです。

カカオマスから分離された脂肪分はココアバター（カカオバター）となりますが、カカオマスは約55%の脂肪分を含んでいます。また、カカオマスには食物繊維が豊富で、約10%の食物繊維が含まれているので、前述の便秘改善につながっています。

更にカカオマスの薬用効果は、テオブロミン（利尿作用、筋肉弛緩作用）、カフェイン（覚醒作用）などがあり、ココアバター　も人間の体温で溶ける植物性油脂として、座薬や軟膏の基剤として利用されています。

チョコレートは、このカカオマスがそれぞれのメーカーの狙いに合わせて数種類がブレンドされて加工されているわけで、カカオマスがダイエットにも大きな影響を与えているわけです。